燕麥奶能取代鮮奶?一圖看懂差異 它碳水化合物最高

燕麥奶能取代鮮奶?一圖看懂差異 它碳水化合物最高

國健署提到,鮮奶、植物奶分屬食物六大類不同的類別,可提供的營養素不同,所以是不能互相替換。(示意圖/shutterstock提供)

隨着健康飲食意識擡頭,近年來植物奶於全球蔚爲風潮,不少店家都有將鮮奶替換成植物奶的服務,但它們到底差異在哪?對此,國健署表示,兩者可提供的營養素不同,所以不能互相替換。鮮奶爲食物中補充鈣質的重要角色之一;植物奶因本身無乳糖,所以對有乳糖不耐的人是好選擇。值得注意的是,屬於植物奶的燕麥奶,主要成分爲燕麥加水,所含的碳水化合物較其它植物奶、牛奶都多。

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文,說明植物奶跟鮮奶的差異。其指出鮮奶被歸類在食物六大類的「乳品類」,富含鈣質,且有優質蛋白質,是食物中補充鈣質的重要角色之一;植物奶則是由豆類、穀物、堅果等所提煉出來的飲品,本身無乳糖,所以適合有乳糖不耐的人。

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國健署說明,植物奶除了豆漿、米漿外,常見的還有燕麥奶及無糖杏仁奶。以燕麥奶來說,其屬全榖雜糧類,主要成分爲燕麥加水,所以營養成分以碳水化合物居多。另外,也含有β-聚葡萄糖之膳食纖維,能增加飽足感,幫助排便順暢。

至於杏仁奶,國健署指出,屬於油脂與堅果種子類,由杏仁果做爲原料所製成的,其本身含有維生素E、不飽和脂肪酸及鈣質。而市售杏仁奶常會再額外添加鈣質,也是補充鈣的不錯選項之一。

另外,國健署也將鮮奶、燕麥奶及無糖杏仁奶,以每100克所含的熱量、蛋白質、脂質及碳水化合物列表比較。其中,鮮奶不管在熱量、蛋白質及脂質含量皆居冠。值得注意的是,燕麥奶的碳水化合物最多,每100克含8.1克;鮮奶次之,每100克含4.8克;無糖杏仁奶最少,每100克含1.08克。

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至於鮮奶和植物奶該如何選擇?國健署表示,兩者分屬食物六大類不同的類別,可提供的營養素不同,所以是不能互相替換。應依照自己所需的營養素,來挑選適合的飲品,只要掌握一整天種類份量不變原則,就不用擔心攝取過量造成過胖的問題。

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