遠東SOGO料理競賽 籲零廚餘救地球

遠東SOGO料理競賽 籲零廚餘救地球
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遠東SOGO防疫餐優勝者誕生,黃琳雅獲得社會組金牌、黃文虹獲得學生組金牌,其充分展現全食物利用精神,減少廚餘,獲得好評。(SOGO提供/吳奕萱臺北傳真)

新冠疫情流感化,自煮取代外食成爲生活新常態,長年倡導食安與永續飲食的遠東SOGO百貨看見氣候危機,舉辦「第四屆遠東SOGO宅料理競賽」,邀請參賽者決戰零廚餘,9月9日於遠東SOGO臺北復興館進行總決賽,以營養及健康爲基底,呈現結合美味及環保概念的綠色餐飲,競逐高額獎金與榮耀,選出社會組及學生組金/銀/銅牌及佳作料理,社會組由黃琳雅拿下金牌及15萬獎金,學生組由黃文虹獲得金牌同時抱走5萬元獎金。

遠東SOGO暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示,遠東SOGO是全臺第一個將「食安」與「防疫」概念帶入供應鏈管理的百貨,在疫情期間爲低迷的餐飲界帶來正能量。因應疫情解封,賽事迴歸初心,強調健康且環保的飲食,倡導「全食物利用」,鼓勵全民做出「永續好滋味」;更要透過競賽,將永續消費與綠色飲食概念深植消費者心中,無痛加入淨零綠生活行列。

「遠東SOGO宅料理競賽」由遠東SOGO、太平洋崇光文教基金會、遠東集團徐元智先生紀念基金會主辦,全民健康基金會、香格里拉臺北遠東國際大飯店協辦,自2020年起,推廣自煮料理,無參賽門檻,邀請全民以食物的力量爲社會帶來正能量。

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推廣減少剩食、降低碳排

據聯合國統計,每年有近10億噸的食物被浪費,光是臺灣一年浪費多達384萬噸,是亞洲之冠,遠東SOGO宅料理競賽呼應聯合國永續發展目標「SDG 12負責任的消費與生產」,鼓勵「全食物利用」,能入口的就不丟棄,挑選友善耕作的無毒蔬果、充分利用其所有部分,不僅攝取完整營養,減少剩食與廚餘,更有助於減緩氣候變遷。

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本屆競賽吸引191組選手報名,比上屆大幅增加5成,年齡橫跨12至80歲,有素人、廚師、餐飲系學生,不止比廚藝、擺盤、說菜技巧、故事溫度,綠色飲食與環保惜食概念更是標準配備,初賽爲加分題的「全食物利用」,在決賽成爲必考題,包含食材不浪費、拒絕使用一次性餐具與塑膠袋,都是評分項目。

決賽當天,20組晉級選手直播烹飪過程後,親送餐點至遠東SOGO臺北復興館。外場由遠東SOGO董事長黃晴雯領隊,徐元智先生紀念基金會執行長董麗貞、全民健康基金會執行長粘曉菁、滾石文化董事長段鍾沂、KPMG安侯永續發展顧問公司董事總經理黃正忠、瓦城泰統總經理廖梅淳,及瑞康國際董事長蔡蕙玲,主評料理故事、主題概念、說菜技巧與永續理念;內場則由香格里拉臺北遠東大飯店醉月樓主廚賴忠舜、馬可波羅義大利餐廳主廚徐維志、廚藝老師林美慧、營養師吳芃彧就廚藝與營養專業給分。

自煮大廚晉升爲永續推手

其中社會組競爭激烈,平均年齡36歲,三分之一的選手非從事餐飲相關行業,顯示疫情以降,不少人居家自煮出心得;學生組(22歲以下)決賽首次出現非餐飲科系學生,洪慧慈的「南瓜燕麥黑糖蛋塔」,是競賽舉辦以來首度以甜點晉級的作品。學生組共5組晉級,冠軍獲得5萬元獎金。

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